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麻辣小龙虾

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菜品介绍

   5月底6月的时候是小龙虾大量上市的季节,此时的小龙虾最为肥美,也是一年中价格最低的时候,出去宵夜满大街都是小龙虾,香味难免让人垂涎。小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素,虾青素是一种很强的抗氧化剂,日本大阪大学的科学家发现,虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外,小龙虾还可入药,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。小龙虾有这么多的好处,何不在家自己做,干净卫生,一饱口福。下面介绍一种简单做法。

◆食材明细:

小龙虾500克、干辣椒100g、干青花椒300g、盐、姜片、蒜片、鸡精、味精、香油、葱节、白酒、色拉油

制法:1.小龙虾去壳、去内脏、洗净,投入热水锅中,点几滴白酒,沥干水分后用盐、油淹渍1分钟。

     2.锅中放多量的色拉油至热油锅时,投入小龙虾炸至外酥里嫩时捞出

     3.锅中放少量油,放入姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐等煸炒至麻辣味,投入炸好的小龙虾一同煸炒,放味精粉、鸡精,滴入香油、芝麻起锅装盘.

温馨提示:在烹饪过程中,还要注意火候,要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部,那里是最易聚集寄生虫的部分,也不能一次性吃下太多的小龙虾,避免因消化不良影响身体健康。

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